Falstaff Nr. 06/2021
COVER
10 – Freiheit statt Freibrief
Durchatmen, aufatmen – und den Wert alter und neuer Freiheiten wiedererkennen
WEIN & MEHR
16 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
18 – Winzer des Jahres
Erich Scheiblhofer steht für Weine mit Statur und einen modernen, internationalen Stil
28 – Burgund des Südens
Neuseelands rotes Geheimnis
42 – Alte Reben, neuer Stil
Spaniens Traditionsregion Ribera del Duero setzt zusehends auf Frische und Eleganz
52 – Pannoniens Côte d'Or
Die besten Burgunder des Burgenlands
58 – Grüner Veltliner Grand Prix 2021
Die neuen Bannerträger des Sortenklassikers
64 – Kremstal: Herbstliche Perfektion
Gereifte Herkunftsweine aus Toprieden
68 – Wenn Wein-Träume wahr werden
Unternehmer als Winzer-Quereinsteiger
78 – Wein für Veganer
Was am »V-Label« für Weine wirklich dran ist
88 – Serie: World Champions
Liebe zum Detail hat die Weine der Domaine Leflaive groß gemacht
98 – Das Cognac-Revival
Luxus-Cognacs gewinnen an Gewicht
GOURMET
106 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
108 – Der neue Veggie-Boom
Schlemmen ohne tierische Produkte
120 – So geht fleischlos
Drei Rezeptideen von Topköchen
128 – Mit Genuss, ohne Mangel?
Wie Veganismus gesund gelingt
132 – Wir sind, was wir essen
Bio-Pionier Werner Lampert erklärt, warum Nachhaltigkeit Genuss ist
134 – Essen als politischer Akt
Start der neuen Kolumnenserie der Künstler honey & bunny
140 – Krabbeln fürs Klima
Insekten als Zukunftsnahrung
144 – Serie: Cortis Küchenzettel
Pilze verstehen sich blendend mit Pinienkernen und gegrilltem Brot
146 – US-Trend: Cannabis-Drinks
Hanfhype erreicht die Gläser
154 – Serie: Sternemillionär
Yannick Alléno und sein Kampf gegen kulinarische Konventionen
160 – Serie: Kunst & Kulinarik
Musik und Vegetarismus, die zwei Passionen von Paul McCartney
166 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
169 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
174 – Land voll leben
Falstaff TV zeigt seine erste Serie
REISE
186 – Travel-Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert Reise-Highlights
188 – Grenzenloser Genuss
Eine Weltreise für golfende Gourmets mit höchsten Ansprüchen
202 – Schlag auf Schlag
Golf und Genuss finden in Österreich wie von selbst zusammen
222 – Urlauben wie ein Scheich
Auch High-End-Superyachten stehen Gästen offen
232 – Leinen los!
Träume von Yachturlauben müssen keine Träume bleiben
238 – Ab aufs Boot
Innovativ und stylish – heimische Bootsbauer trumpfen auf
244 – Die erste ihrer Art
Yacht made in A schlägt Wellen
246 – Königlich schön
»Princess«-Yacht am Puls der Zeit
248 – Long Weekend Zürich
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Limmat
JOURNAL
178 – Gut zu Gast
292 – Events
TASTINGS
258 – Kremstal DAC
266 – Trophy Toskana-küste
274 – Trophy Sizilien
280 – Burgunder-Trophy
298 – Sagen Sie einmal ... Björn Witte
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 24. September 2021
