Falstaff Nr. 04/2015
Cover
14 – Facettenreiches Tessin
More than Merlot: Weißweine aus der Region sind im Kommen
22 – Tessins Top-Kulinarik
Ein Streifzug durch die Restaurants des Schweizer Traumkantons
Wein & Mehr
30 – Bodensee
Winzer wagen neue Methoden und Köche tischen Überraschendes auf
42 – Geniessen am Bodensee
Lokale am deutschen, österreichischen und Schweizer Ufer im Falstaff-Check
50 – Die Meister an der Mosel
Alles über die grandiosen Mosel-Weine und die besten Gourmet-Adressen
62 – »PUR«er Genuss
Warum sich ein VW-Manager einen Weingarten in der Wachau kaufte
70 – Loire: Der Garten Eden
Das Tal entlang des Flusses ist Heimat vieler Spitzenweine
78 – So sehen Sieger aus
Die Gewinner des ersten Falstaff Heurigen- & Buschenschankguides
90 - Südsteiermark
In Österreichs Top-Weißweinregion boomt jetzt auch die Gourmetszene
104 - Doyen des spanischen Weins
Innovation und Leidenschaft – Miguel A. Torres im Porträt
Spirits
110 - Birne im Glas
Alles Wissenswerte über den Birnenbrand – plus Verkostungsnotizen
116 - Coole Drinks für heisse Tage
Gin Fizz, Negroni oder Pimm’s: die Cocktailtrends des Sommers
Gourmet & Grill-Spezial
122 - König der Köche
Paul Bocuse: eine Legende der Spitzengastronomie im Porträt
128 - Perfekt für den Grill
Ob Fleisch, Fisch oder Dessert: Spitzenrezepte zum Nachmachen
136 - Der Grillfanatiker
Bittor Arguinzóniz machte sein Restaurant zu einem Mekka für Fleischfans
142 - Eldorado
Stylishe Must-haves für die Grillsaison
144 - Essay
Eine Ode an das T-Bone-Steak – und wie es die Top-Restaurants eroberte
148 - Barkultur
Light-Cocktails mit wenig Alkohol als erfrischende Barbecue-Begleiter
150 - BBQ-Saucen im Test
Die Ergebnisse der Falstaff-Verkostung
154 - Kalt - Warm
Falstaff-Gourmetclubmitglieder berichten von ihren Restauranterlebnissen
157 - Sixpack
Alexander Bachl nimmt sechs österreichische Restaurants unter die Lupe
162 - Schinken mit Geschmack
Von Spargel bis Trüffel: Schinken mit Aroma liegt im Trend
Reise
166 - Shanghai
Chinas coole Megacity mit ihrer boomenden Restaurantszene
182 - Long Weekend Barcelona
Was Sie an drei Tagen in der Metropole unbedingt sehen müssen
Journal
190 - Gourmetclub-Events
198 - Gut zu Gast
Tastings
202 - Tessin
204 - Traisental
210 - Gelber Muskateller
214 - Loire
218 - Tischgespräch mit Juergen Maurer
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 10.7.2015.
