![Wienerwald-Torfhaus-c-Sven-Schomburg-Fotografie-1920 Blick in den neuen »Wienerwald«. © Sven Schomburg Fotografie](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2023/11/Wienerwald-Torfhaus-c-Sven-Schomburg-Fotografie-1920.jpg)
Blick in den neuen »Wienerwald«.
© Sven Schomburg Fotografie
3 Monate nach Eröffnung: So geht es dem neuen »Wienerwald«
Das halbe Hähnchen in seinen verschiedenen Rezepturen steht bei den Gästen nach wie vor hoch im Kurs.
von Alexander Schöpf
15. Januar 2024
Es war als das »Gastrocomeback des Jahres« angekündigt worden (PROFI berichtete) und in der Tat sorgte der Neustart der Marke »Wienerwald« in Deutschland für erhöhtes mediales Interesse. Jetzt, rund drei Monate nach der Eröffnung des Restaurants in Torfhaus im Harz, ist es für die Betreiber Zeit, ein erstes Fazit zu ziehen – und dies fällt durchwegs positiv aus.
Zu Beginn des Winters über die Weihnachtsferien bis in den Januar 2024 habe man steigende Besucherzahlen verzeichnen können. »Unser Konzept, unseren Gästen eine moderne, urbane Speisekarte für Jung und Alt zu präsentieren und der wiedereingeführte Service am Tisch werden sehr gut angenommen», verraten Geschäftsführer Marc Schinköth und Betriebsleiter Bernard Tolj. »Natürlich gilt das halbe Hähnchen in seinen verschiedenen, kreativen Rezepturen als der Klassiker.« Von den Gästen sehr gut angenommen werde aber nicht nur die Speisekarte sondern auch die Teilnahme an der »Initiative Tierwohl« (ITW).
Auch prominente Gäste finden ihren Weg in den neuen »Wienerwald«. So sind jüngst immer öfter Mitglieder der Handballmannschaft »Die Recken« des TSV Hannover-Burgdorf im Restaurant in Torfhaus anzutreffen. Am 2. Februar wird es um 12.30 Uhr eine halbstündige Autogramm-Stunde der Handballer im »Wienerwald« stattfinden.
Lesenswert
![Matthias Pristach, Matthias Pöschl, Karin Strobl, Alois Rainer, Mario Gerber, Barbara Thaler, Johannes Anzengruber und Christian Mayerhofer © Congress Messe Innsbruck](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/09/FAFGA-24-Pressegespraech-c-CongressMesseInnsbruck-1800.jpg)
Matthias Pristach, Matthias Pöschl, Karin Strobl, Alois Rainer, Mario Gerber, Barbara Thaler, Johannes Anzengruber und Christian Mayerhofer © Congress Messe Innsbruck
Messe
FAFGA 2024: Frischen Ideen, neuen Perspektiven und praktikable Lösungsansätze
»FAFGA meets Future« lautet das Motto des zukunftsweisenden Branchentreffpunkts für Gastronomie und Hotellerie in Tirol. Vom 16. bis 18. September wird die Messe Innsbruck zum Innovationshub für die touristischen Betriebe
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/09/Dennis-Ilies-c-Hotel-Tannenhof.jpg)
Spitzenkoch Dennis Ilies wagt den nächsten Schritt in seiner Karriere.
© Hotel Tannenhof
Gastronomie
Kulinarische Revolution am Arlberg: Spitzenkoch Dennis Ilies übernimmt das Zepter im Hotel Tannenhof
Ab Dezember 2024 erwartet Gäste des Fünf-Sterne-Superior-Hotels Tannenhof in St. Anton am Arlberg ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Mit Dennis Ilies, einem ehemaligen Weggefährten des Dreisternekochs Kevin Fehling, beginnt eine neue Ära der Haute Cuisine.
![Hanna Pradler © Annette Koroll Fotos](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Hanna-Pradler-c-Annette-Koroll-Fotos-1500.jpg)
Hanna Pradler © Annette Koroll Fotos
Interview
Leadership und Digitalisierung: Wie Hanna Pradler die Zukunft der Gastronomie gestaltet
Im exklusiven Interview mit Falstaff spricht Hanna Pradler, CPO von »Kollex«, über ihren Abschied vom Konzept des Female Leadership, die Herausforderungen der Digitalisierung in der Gastronomie und wie sie mit innovativen Lösungen die Branche nachhaltig prägen will. Erfahren Sie, wie Pradler als Führungskraft neue Maßstäbe setzt und welche Visionen sie für die Zukunft der Gastronomie hat.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/09/00_GourmetConnection_1200.jpg)
© Foto beigestellt
Gastronomie
So machen Sie den Unterschied mit »Knorr Professional«
Advertorial
Das Saucen-Portfolio von »Knorr Professional« bietet für jedes Bedürfnis die passende Lösung.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/00Purezza_1200-1.jpg)
Purezza - Das Premium Water sorgt in der Gastronomie für das Wohl der Gäste.
© Foto beigestellt
Gastronomie
Trinkwassergenuss neu definiert
Advertorial
Mit Purezza Premium Water investieren Gastronomiebetriebe in eine nachhaltige, wirtschaftliche Zukunft.
![Justin Leone © Mike Krueger](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Justin-Leone-c-Mike-Krueger-1500.jpg)
Justin Leone © Mike Krueger
Wein
Bühne frei für Justin Leone
Wenn es eine Person gibt, die die Welt der Gastronomie und Hotellerie mit einer unvergleichlichen Leidenschaft, Expertise und einem Hauch von Rock’n’Roll prägt, dann ist es Wein-Virtuose Justin Leone. In seiner Weinbar »Sticks & Stones« in München bringt Leone den Weinausschank auf ein völlig neues Level.
Meist gelesen
![Martin Rinck © Lindner Hotel Group](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Martin-Rinck-c-Lindner-Hotel-Group-1500.jpg)
Martin Rinck © Lindner Hotel Group
Karriere
»Lindner Hotel Group«: Martin Rinck wird CEO und Vorstandsvorsitzender
Der international erfahrene Manager folgt mit 1. Oktober auf Arno Schwalie, der das Unternehmen verlässt.
![Foto beigestellt](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Prosecco-DOC-Sortiment-Black-c-begestellt-1500.jpg)
Foto beigestellt
Tech
KI trifft auf Tradition: Wie Prosecco DOC und innovative Technologien die Zukunft der Gastronomie prägen
Prosecco DOC steht nicht nur für exzellenten Wein, sondern auch für eine Symbiose aus Tradition und modernster Technik. Wie der Qualitätswein aus dem Nordosten Italiens entsteht und warum Künstliche Intelligenz in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus zunehmend an Bedeutung gewinnt.
![Peter Ritter © Achat Hotels](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Peter-Ritter-c-Achat-Hotels-1500.jpg)
Peter Ritter © Achat Hotels
Karriere
»Achat Hotels«: Peter Ritter übernimmt als Regionaldirektor Bayern
Der studierte Hotelbetriebswirt war zuletzt als Cluster General Manager für die »HR Group« tätig.
![Präsentierten den Leitfaden zur Prävention sexueller Belästigung: Ludwig Dvorák, Yvonne Rychly, Verena Pirker und Peter Dobcak. © WKW/Wieser](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Ludwig-Dvorak_Yvonne-Rychly_Verena-Pirker_Peter-Dobcak-c-WKW-Wieser-1500.jpg)
Präsentierten den Leitfaden zur Prävention sexueller Belästigung: Ludwig Dvorák, Yvonne Rychly, Verena Pirker und Peter Dobcak. © WKW/Wieser
Gastronomie
»Sexuelle Belästigung hat in der Gastronomie nichts verloren«
Gemeinsames Vorgehen gegen sexuelle Übergriffe in der Branche: Arbeiterkammer, Gewerkschaft, Gleichbehandlungsanwaltschaft und Wirtschaftskammer erarbeiteten gemeinsam Präventionsmaßnahmen für das Gastgewerbe.
![Taylor Swift © Paolo Villanueva/CC BY 2.0 DEED](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/05/Taylor-Swift-c-Paolo-Villanueva-CC-BY-20-DEED-1500.jpg)
Taylor Swift © Paolo Villanueva/CC BY 2.0 DEED
Tourismus
»Swiftonomics«: Konzerte von Taylor Swift lassen Hotel- und Gastro-Umsätze nach oben schnellen
Der »Swift-Lift« rund um die »Eras«-Tour von Taylor Swift hat zu einem deutlichen Anstieg der Ausgaben für Übernachtungen und Gastronomie in Deutschland geführt.
![© Inter IKEA Systems B.V.](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Koettbullar-Ikea-c-Inter-IKEA-Systems-BV-1500.jpg)
© Inter IKEA Systems B.V.
Handel
Köttbullar, Schnitzel und Co.: Das Erfolgsgeheimnis der Handelsgastronomie
Jede:r Zweite speist mehrmals pro Jahr in den Restaurants von Einzelhändlern wie »Ikea«, »XXXLutz« oder »Interspar«. Auch wenn Klassiker wie Schnitzel, Fleischlaberl und Pizza am beliebtesten sind, sind Plant-based Speisen auf dem Vormarsch.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!