![Karnerhof-begrüßt-seinen-neuen-Küchenchef-Symbolbild-c-Ljiljana-Bozovic Symbolbild © Ljiljana Bozovic/Shutterstock](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Karnerhof-begruesst-seinen-neuen-Kuechenchef-Symbolbild-c-Ljiljana-Bozovic-scaled.jpg)
Symbolbild © Ljiljana Bozovic/Shutterstock
»Karnerhof« begrüßt neuen Küchenchef: So schmeckt das Dreiländereck
Der traditionsreiche Betrieb in Kärnten serviert nun eine gelungene Mischung aus Regionalität und Innovation.
von redaktion
25. Juni 2024
Nicolas Artl beschreibt seinen Kochstil als »moderne Kärntner Küche, inspiriert von slowenischen und italienischen Einflüssen«. Nachdem der 19-Jährige bereits in den Jahren 2019 und 2020 im »Karnerhof« arbeitete und auch im Vorjahr als Souschef in dem Hotel tätig war, hat er nun die Position des Küchenchefs inne.
Für den Küchenchef ist das Kochen in einem der ältesten und renommiertesten Hotels Kärntens eine bereichernde Erfahrung. In erster Linie vor allem deshalb, weil der Gastronom aufgrund des milden Klimas einen großen Vorrat an regionalen hochwertigen Zutaten zurückgreifen kann.
Vielfalt und Qualität im Fokus
So werden die Fleisch- und Wurstwaren beispielsweise von Frierss aus Villach und Eier und Milchprodukte von Landwirt:innen aus der näheren Umgebung des »Karnerhofs« bezogen. Währenddessen werden der Ziegenkäse und Almhonig ebenfalls von lokalen Produzent:innen geliefert und das Craft Beer kommt von der Biermanufaktur Loncium in Kötschach-Mauthen.
Gleichzeitig spielt auch der hauseigene Kräutergarten des Hotels eine wichtige Rolle, denn dort – auf rund 500 Quadratmetern – werden etwa 25 verschiedene Kräuter angebaut und von einem eigenen Gärtner betreut. Viele von ihnen werden für den alltäglichen Gebrauch wie das Ansetzen von Sirupen oder für Eis-Massen oder Mousse verwendet.
Lesenswert
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Feldberger-Hof-c-Feldberger-Hof.jpg)
Die Auszubildenden am Feldberger Hof kommen unter anderem aus Tadschikistan, Marokko, Thailand, Vietnam.
© Feldberger Hof
Arbeitgeber-Check
Erfolgreiche Personalstrategie im Hotelgewerbe: Wie der »Feldberger Hof« von ausländischen Fachkräften profitiert
Der Gastrobnomietrieb setzt auf internationale Talente und demonstriert wie dem Fachkräftemangel innerhalb der Branche entgegengewirkt werden kann.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Vivien-Schulter-c-Foto-beigestelltjpg.jpg)
Vivien Schulter spricht über Mitarbeiterbindung und was diese in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus bewirken könnte.
© Rene Strasser
Food & Beverage
Erfolgsstrategien zur Mitarbeiter:innenbindung: Tipps für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus
Vivien Schulter im Interview: Die Expertin für Personalentwicklung und Motivation spricht über Mitarbeiterbindung in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus. Sie gibt praktische Tipps zur Überwindung branchenspezifischer Herausforderungen, zur Schaffung einer positiven Arbeitskultur und zur Förderung beruflicher Entwicklung. Mitarbeiter langfristig binden und den Wettbewerbsvorteil steigern – das ist das Ziel!
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Heuriger-Bruendlmayer-c-Studio-Pilens-scaled.jpg)
Der Heurigenhof Bründlmayer.
© Studio Pilens
Food & Beverage
Einblick in die kulinarische Vision von Matthias Schütz im Heurigenhof »Bründlmayer«
Neue Wege im Heurigenhof Bründlmayer: Victoria und Martin Schierhuber im Gespräch über den neuen Küchenchef und ihre Zukunftsvisionen.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Foodtrends-2025-c-Anna-Shepulova-scaled.jpg)
© Anna Shepulova/Shutterstock
Ernährung
Food Trends 2025: Wie wir in Zukunft essen werden
Die Lebensmittelindustrie, der Handel und die Gastronomie stehen vor einem Wandel.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Im-Hangar-7-treffen-walisische-Tradition-auf-japanische-Perfektion-c-Helge-Kirchberger-Photography-scaled.jpg)
Der Sternekoch Gareth Ward.
© Helge Kirchberger Photography
Fine Dining
Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion
Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Pesto-Barilla-mit-QR-Code-c-Barilla-scaled.jpg)
© Barilla
Digitalisierung
Blockchain-Technologie und QR-Codes: »Barilla« denkt die Produktion neu
Der Konzern möchte mit Hilfe der moderner technischer Gegebenheiten für Transparenz in der Lebensmittelindustrie sorgen.
Meist gelesen
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Symbolbild_Karma-Curry-c-Julia-Keinrath.jpg)
© Julia Keinrath
Ernährung
Neue Partnerschaft: »Karma Food« und »Hermann.bio« revolutionieren die Bio-Küche
Ab dem 5.Juli lautet jeden ersten Freitag im Monat das Motto: »We go Fungi – gehst du mit?«
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Symbolbild-Hotellerie-c-William-Barton-scaled.jpg)
© William Barton/Shutterstock
Hotel
Neue Ära bei »Althoff Collection«: Aus »Villa Kennedy« wird »The Florentin«
Das ehemalige Luxushotel »Villa Kennedy« wird im kommenden Sommer mit neuem Konzept und Namen wieder seine Türen öffnen.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Wien-erneut-lebenswerteste-Stadt-der-Welt-c-GagliardiPhotography-scaled.jpg)
© Gagliardi Photography/Shutterstock
Food & Beverage
Erneut an der Spitze des Weltrankings: Wien ist auf Platz drei der lebenswertesten Städte
Der britische »Economist« veröffentlicht einmal im Jahr das »Global Liveability Ranking« und ehrt die Bundeshauptstadt mit der Platzierung erneut.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/EM-Sensation-in-Oesterreich-c-FamVeld.jpg)
Symbolbild © FamVeld
Hotel
EM-Sensation für Österreich: »Burgenland Tourismus« verzeichnet Nächtigungsrekorde im Mai
Viele Feiertage in dem Monat und eine erfolgreiche Partnerschaft mit der Nationalmannschaft bringen dem Bundesland ein Plus im Tourismussektor.
![Die »Soulsisters« Jessica Leitner-Reitzer und Jennifer Franic-Reitzer © Soulsisters' Hotel](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Jessica-Leitner-Reitzer_Jennifer-Reitzer-c-Soulsisters-Hotel-1500.jpg)
Die »Soulsisters« Jessica Leitner-Reitzer und Jennifer Franic-Reitzer © Soulsisters' Hotel
Interview
»Durch das Rebranding sind viele Stammgäste weggefallen«
Warum das Konzept des Kapruner »Soulsisters’ Hotel« dennoch ein Erfolg ist, wieso sie den elterlichen Betrieb komplett umgekrempelt haben und wie sie traditionellen alpinen Charme mit kosmopolitischer Eleganz vereinen, verraten die beiden Schwestern Jessica Leitner-Reitzer und Jennifer Franic-Reitzer im PROFI-Interview.
![Ned Capeleris © The Ritz Carlton Vienna](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/06/Ned-Capeleris-3-c-The_Ritz-Carlton-Vienna-1500.jpg)
Ned Capeleris © The Ritz Carlton Vienna
Karriere
Eine internationale Größe der Luxushotellerie ist neuer General Manager des »The Ritz-Carlton, Vienna«
Ned Capeleris folgt auf Jürgen Ammerstorfer, der das Hotel an der Wiener Ringstraße vier Jahre geleitet hat.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!