![Spruch-mit-Spudel-Sommeliers-Ian-Ehm-1200 Die acht »Kalk&Kegel«-Sommeliers. © Falstaff Karriere / Ian Ehm](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2022/04/Spruch-mit-Spudel-Sommeliers-Ian-Ehm-1200.jpg)
Die acht »Kalk&Kegel«-Sommeliers und »Kalk&Kegel«-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech.
© Falstaff Karriere / Ian Ehm
»Spruch mit Sprudel«: Neue Podcast-Reihe beleuchtet Gastro-Zukunft
Mit nichts Geringerem als den brennendsten Zukunftsfragen der Gastronomie beschäftigt sich der neue Podcast von »Kalk&Kegel«. Top-Sommeliers sprechen dazu.
von Alexandra Embacher
15. April 2022
»Die Branche ist im Wandel und darauf müssen wir reagieren«, sagt »Kalk&Kegel«-Magazin-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech zum Start der neuen Podcast Reihe »Spruch mit Sprudel«, welche sich ab sofort mit den brennendsten Zukunftsfragen der Gastronomie beschäftigen will: Vom akuten Personalmangel bis hin zur Nachhaltigkeit. Dabei stehen hinter dem neuen Podcast einige der besten Gastgeber Österreichs wie etwa René Antrag (»Steirereck im Stadtpark«, Wien), Matthias Pitra und Steve Breitzke (»Mast Weinbistro«, Wien) oder auch Simon Schubert (»Reznicek«, Wien). Sie sind es, die aus ihrer täglichen Arbeit die Entwicklungspotenziale, aber auch Schwachstellen der Branche kennen und mit diesem Know-how die Podcast-Serie inhaltlich begleiten.
Erste Folge: Karriere im Service
In der ersten Folge von »Spruch mit Sprudel« beschäftigt sich Host und Journalistin Christine Lüftner mit der Frage, wie eine Karriere im Service möglich wird und welche Chancen die Gastronomie bietet. Auskunft darüber geben im Podcast vier Gesprächspartner: Katja Scharnagl (Chef-Sommelière im »Le Bernadin«, New York), Gerhard Retter (Inhaber »Cordo« in Berlin), Matthias Pitra (Inhaber »Mast Weinbistro«, Wien) und Christian Schweinzer (internationaler Headhunter). »Wir brauchen im Service heute einen neuen Typus von Mitarbeitern, nämlich Menschen mit Gastgeber-Qualitäten«, beschreibt Pitra. »Die Gastronomie ist eine Branche, die nach wie vor Top-Chancen bietet, wenn man es richtig angeht.«
Der »Kalk&Kegel«-Podcast »Spruch mit Sprudel« ist ab sofort über die Webseite sowie über Podigee und sämtliche Podcast-Plattformen wie Spotify, Apple, Amazon und Google abrufbar.
Lesenswert
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/09/Weritas-feiert-15-jaehriges-Bestehen-c-agneswinkler.at-06000-scaled.jpg)
© agneswinkler.at
Wein
Wagram im Weritas: Ein Rückblick auf die Herkunftswein-Verkostung »Wagram im Weritas«
Den anwesenden Gästen wurde die Gelegenheit geboten sich durch eine Raritäten und weitere edle Tropfen zu kosten.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/09/Living-Hotel-Ausbildungsstart-c-Foto-beigestellt-scaled.jpg)
Ausbildungsstart im Living Hotel.
© Foto beigestellt
Hospitality
Nachwuchs im Fokus: Living Hotels überzeugt mit Azubi-Hotel und intensivem Onboarding
Erfolgreiche Nachwuchsförderung bei Living Hotels: Azubi-Hotel und intensives Onboarding als Erfolgsrezept.
![Justin Leone © Mike Krueger](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Justin-Leone-c-Mike-Krueger-1500.jpg)
Justin Leone © Mike Krueger
Wein
Bühne frei für Justin Leone
Wenn es eine Person gibt, die die Welt der Gastronomie und Hotellerie mit einer unvergleichlichen Leidenschaft, Expertise und einem Hauch von Rock’n’Roll prägt, dann ist es Wein-Virtuose Justin Leone. In seiner Weinbar »Sticks & Stones« in München bringt Leone den Weinausschank auf ein völlig neues Level.
![Andrea Pichler © spusu](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Andrea-Pichler-c-Spusu-1500.jpg)
Andrea Pichler © spusu
Interview
»Etwas zu machen, ohne dass man irgendetwas darüber weiß, geht nicht«
Im Interview mit PROFI spricht »spusu«-Wein-Chefin Andrea Pichler darüber, wie aus der passionierten Weinliebhaberin eine Weinbäuerin geworden ist, über Learning-by-doing, die Weinlese als Teambuildung-Erfahrung für die »spusu«-Mitarbeiter und wie es sich anfühlt, für seine erste Abfüllung mit einem der renommiertesten Wein-Awards ausgezeichnet zu werden.
![© Shutterstock](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Blaufraenkisch-Weintrauben-c-Shutterstock-1500.jpg)
© Shutterstock
Rotwein
Blaufränkisch: Der aufstrebende Rotweinstar aus Österreich erobert die Welt
Blaufränkisch, die autochthone Rotweinsorte aus Österreich, gewinnt international an Anerkennung. Experten schätzen ihre präzise Fruchtigkeit, elegante Säure und das beeindruckende Reifepotenzial. Entdecken Sie, wie diese vielseitige Rebsorte das Potenzial hat, sich in die Liga der weltweit besten Rotweine einzureihen.
![© Luisazzoe/StudioZucker](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Wein-Oase-Gleisgarten-c-Luisazzoe-StudioZucker-1500.jpg)
© Luisazzoe/StudioZucker
Event
»Wein-Oase« im »Gleisgarten«: Weinmesse unter Palmen in Wien-Meidling
Zahlreiche Winzer:innen aus Wien und Umgebung stellen am 10. August ihre Erzeugnisse vor. Besucher:innen können die Wein verkosten und auch kaufen.
Meist gelesen
![© Young Poets](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/08/Young-Poets-Kampagne-2024-c-Young-Poets-1500.jpg)
© Young Poets
Marketing
»Ohne Rebstock im Arsch«: »Young Poets« launchen erste Out-of-Home-Kampagne
Die junge Weinmarke will mit flotten Sprüchen, die oft kompliziert und etwas verstaubt anmutende Welt des Weins aufbrechen.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Feldberger-Hof-c-Feldberger-Hof.jpg)
Die Auszubildenden am Feldberger Hof kommen unter anderem aus Tadschikistan, Marokko, Thailand, Vietnam.
© Feldberger Hof
Arbeitgeber-Check
Erfolgreiche Personalstrategie im Hotelgewerbe: Wie der »Feldberger Hof« von ausländischen Fachkräften profitiert
Der Gastronomietrieb setzt auf internationale Talente und demonstriert wie dem Fachkräftemangel innerhalb der Branche entgegengewirkt werden kann.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Vivien-Schulter-c-Foto-beigestelltjpg.jpg)
Vivien Schulter spricht über Mitarbeiterbindung und was diese in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus bewirken könnte.
© Rene Strasser
Food & Beverage
Erfolgsstrategien zur Mitarbeiter:innenbindung: Tipps für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus
Vivien Schulter im Interview: Die Expertin für Personalentwicklung und Motivation spricht über Mitarbeiterbindung in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus. Sie gibt praktische Tipps zur Überwindung branchenspezifischer Herausforderungen, zur Schaffung einer positiven Arbeitskultur und zur Förderung beruflicher Entwicklung. Mitarbeiter langfristig binden und den Wettbewerbsvorteil steigern – das ist das Ziel!
![Veggie-Kochlehre kommt nun fix. © Shutterstock](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/veggie-shutterstock_1923170378.jpg)
Veggie-Kochlehre kommt nun fix. © Shutterstock
Ernährung
Vegan-vegetarische Kochlehre kommt 2025
Bereits ab Anfang 2025 startet in Österreich die Ausbildung zur »Fachkraft für vegetarische Kulinarik«.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Heuriger-Bruendlmayer-c-Studio-Pilens-scaled.jpg)
Der Heurigenhof Bründlmayer.
© Studio Pilens
Food & Beverage
Einblick in die kulinarische Vision von Matthias Schütz im Heurigenhof »Bründlmayer«
Neue Wege im Heurigenhof Bründlmayer: Victoria und Martin Schierhuber im Gespräch über den neuen Küchenchef und ihre Zukunftsvisionen.
![](https://www.falstaff.com/profi/wp-content/uploads/2024/07/Im-Hangar-7-treffen-walisische-Tradition-auf-japanische-Perfektion-c-Helge-Kirchberger-Photography-scaled.jpg)
Der Sternekoch Gareth Ward.
© Helge Kirchberger Photography
Fine Dining
Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion
Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!