Das Weingut Hajszan Neumann liegt in Grinzing am Fuße des Nussbergs, der wohl traditionsreichsten Weingegend Wiens. Mit viel Leidenschaft werden hier nach biodynamischen Richtlinien edle Weine erzeugt. Fritz Wieninger, der Pionier des Qualitätsweins in Wien, hat das Weingut im Jahr 2014 übernommen und konzentriert sich auf den Wiener Gemischten Satz sowie auf Riesling und Grünen Veltliner. Die Weingärten, die mehrheitlich dem Stararchitekten Heinz Neumann gehören, befinden sich in den besten Wiener Lagen, wobei der Nussberg eine zentrale Rolle spielt. Die mineralischen Muschelkalk- und Kalksteinverwitterungsböden verleihen dem Wein viel Ausdruck.
Das Fundament der hohen Qualität ist der biodynamische Weinbau: Bereits seit dem Jahr 2006 arbeitet das Weingut nach diesen Richtlinien. Dabei steht das Ökosystem Weinberg mit all seinen Facetten im Mittelpunkt, und die Rebstöcke genießen viel Handarbeit. Durch das aktivierte Bodenleben sind sie robust und tragen gesunde Trauben. Auch im Weinkeller wird schonend und reduziert gearbeitet. All das schmeckt man in den lebendigen Weinen von Hajszan Neumann: Jeder verfügt über eine charakteristische Seele, die sich aus dem natürlichen Aroma der Traube und dem Terroir entwickelt. Noch einen Schritt weiter geht Fritz Wieninger mit seiner »Natural«-Linie. Diese auf der Schale vergorenen Weine zeichnen sich durch komplette Zurückhaltung im Keller aus und werden ohne jegliche Eingriffe vinifiziert und ungefiltert in Flaschen gefüllt.
Seit März 2016 betreibt der deutsche Spitzenkoch Juan Amador das »Restaurant Amador« auf dem Weingut. Der Wahlwiener erkochte den dritten Michelin-Stern, und so darf sich Wien erstmals in der Geschichte des »Guide Michelin« über ein Restaurant mit der Höchstbewertung freuen.
